第11章 定价
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吃到最后，装凉皮儿的盆空了，全都吃完了，但大家好像都有点意犹未尽，要是还有凉皮儿，感觉还能再吃一大碗。
周大河更是夸张，直说大家黑心，在家做好吃的不等他，得亏他回来得及时，要不然就和好吃的错过了，巴拉巴拉……
说得大人们都一阵心虚，美食当前，包括周母在内大家都把他给忘了。
陈秀英想过凉皮儿会受欢迎，却没想到受欢迎到丁点不剩。赶紧打圆场道：“明早海凉粉也能吃了，跟凉皮儿一样好吃，到时我给你多拌点。”
周大河一听明早还有好吃的，这才消声了。
陈秀英趁着这个机会，问大伙：“大家凉皮儿也吃过了，味道如何？
咱们要是卖这个的话，行不行？”
她自始至终也没打算他们小家自己卖，这得多累才能赚到钱？
团结就是力量，这时候必须得是大家一起上才行。
听到她问的是咱们卖，而不是自家卖，大家的神情各异。
张氏和李氏眼睛都亮了，弟妹\/二嫂真好！赚钱也想着我们，一定要坚定不移地跟紧弟妹\/二嫂的脚步。
周母想的则是：不愧是秀才家的女儿，我的眼光真好，挑到陈氏这样的好儿媳。看看，赚钱首先想到的是这个大家，而非他们的小家，有格局！
周大海和周大河则想着，这样好吃的一份凉皮儿，卖到镇里得多少钱一份才行，压根儿就没想这个他们不能卖。
周母先说道：“这个凉皮儿味道属实是不错！不过，我看你这一下午又是香料，又是辣椒油的，还得洗面蒸面，也挺费劲的，这一天能做出来多少啊？够卖吗？”
周大海也说：“这些调料也挺多的，综合起来成本也挺高吧？”
陈秀英让周思思回屋取纸笔，说道：“这样吧，我说大江来记，咱们算一算卖多少钱合适。”
其实，陈秀英心里大致已经算出价格了，但还是想当着大家的面再算一下，以免日后出分歧。
毕竟有一句俗话说的好，亲戚明算账，父子钱财清。
周思思取来了纸笔，递给了周大江，没办法，现在家里只有周大江是文化人。
陈秀英开始一笔一笔地算，“我做凉皮共用了二斤面粉，每斤面粉的价格是八文钱，大约出了八十多张凉皮。
大蒜用了一两左右，一斤蒜是十四文，一两就是一文四，做好的大蒜水，大约能拌一百张凉皮。
接下来我要说的是调料部分，这部分计算比较复杂。
首先，干辣椒我共磨了半斤，不过这次只用了一半，一斤辣椒四十文钱。
菜籽油用了两斤，一斤二十文钱。
另外，辣椒油里我用了一两左右的白芝麻，一两是四文钱。
香料部分要分成两份计算，一份用于辣椒油，一份用于制作料水，每份都是一钱左右的量，辣椒油里面的香料不能重复使用，不过每次炸出的辣椒油可拌凉皮两百张。
料水里面的香料可重复使用五次，每次的料水能够拌四十张凉皮，相当于一钱的香料调出的料水，一共能拌两百张凉皮。
另外，料水里加了一两香醋和半两白糖，做五次料水的话，就需要五两香醋和二两半的白糖，香醋八文钱一斤，白糖二十文钱一斤。”
陈秀英回忆完了看向周大江。
周大江满头汗，“媳妇儿，我后面记得有点乱，让我再捋一捋。”
陈秀英无语地拍了一下头，“我说你写吧，
按最大数量二百张凉皮计算：
面粉需要五斤，八文一斤，需要四十文。
大蒜要二两，十四文一斤，要二文八。
辣椒要二两半，四十文一斤，二两半是十文钱。
白芝麻一两，二十文半斤，一两是四文钱。
菜籽油二斤，二十文一斤，要四十文。
香料二钱，一百二十文一两，二钱是二十四文。
香醋五两，八文钱一斤，要四文。
糖二两半，二十文钱一斤，要五文。
综上，二百张凉皮的原料钱大约是一百二十九文八，按一百三十文算，每张凉皮的成本价格是零点六五文钱。
因为家里没有合适的蒸盘，我是用小盆做的，一碗大约需要一张半的凉皮，如果换成蒸盘的话，按照一张拌一碗凉皮的大小做，也就是现在的一点五倍大，一张成本大约在一文钱。”
陈秀英叭叭叭地一算，除了周大江和周思思外，其余人都是一脸懵，只知道最后的结论是，一碗凉皮成本一文钱。
陈秀英接着又道：“原料价格算完了，咱们再来算人工费。
洗面蒸面，再加上磨香料、炸辣椒油、熬料水、做大蒜水、拌凉皮，这些都需要人工，按二个人力计算，每人加一文钱，每张凉皮儿的价格就是三文钱，园子里的胡瓜香菜我都没算，如果要卖的话，这部分要从卖的钱当中扣出来。”
周母接过话说：“成，虽然大家吃不要钱，但做吃食卖的话，就按照现在集市卖菜的价给我就行，就当我卖菜了。
至于凉皮儿，现在集上一个炊饼两文钱，一个素菜包子三文钱，肉包子四文钱，
你这个凉皮儿香辣爽口，最适合夏天吃，现在也可以，天还是挺热的。
我估计卖五文钱应该可以。”
周大江打断道：“我觉得可以再高些。”
陈秀英想了想，说道：“我想分开来卖，面皮儿和调料单算，若单买面皮儿四文钱一张，加菜给拌好的话，七文钱一份，辣椒油也可以单卖，二斤辣椒油八百文。”
周思思在旁边计算着，暗暗腹诽她老妈：“真黑啊，成本六七十文的辣椒油，让她卖出十倍的价格，谁买呀？”
“是不是太高了？”周母没算明白，不过只从单价上来看，她担心太高了卖不出去。
周大江理解媳妇的思路，替媳妇解释道：“不会。
首先，这个辣椒油里面的配方比较复杂，一般人做不出来这个香味，单这一点，它就是市场上独一份。
而且，这个辣椒油不单单能拌凉皮儿，拌其他什么菜也可以，都非常香。
能回头买来吃的，一定是对味道要求比较高，不差钱的人。你卖便宜了，人家还觉得配不上他的身价。
再一个，辣椒油价格高了，才能体现出咱们卖的凉皮儿实惠，里面都放了这么贵的辣椒油了，能不实惠么？”
陈秀英没周大江想的那么多，其实她心里想的是，凉皮儿回头可以教给大嫂和弟妹她们做，但辣椒油配料比较多，其他人暂时还掌握不了，只能她来做。
她做的话，人工费不得高点么。
不过，周大江这么歪打正着地解释也挺好。
吃到最后，装凉皮儿的盆空了，全都吃完了，但大家好像都有点意犹未尽，要是还有凉皮儿，感觉还能再吃一大碗。
周大河更是夸张，直说大家黑心，在家做好吃的不等他，得亏他回来得及时，要不然就和好吃的错过了，巴拉巴拉……
说得大人们都一阵心虚，美食当前，包括周母在内大家都把他给忘了。
陈秀英想过凉皮儿会受欢迎，却没想到受欢迎到丁点不剩。赶紧打圆场道：“明早海凉粉也能吃了，跟凉皮儿一样好吃，到时我给你多拌点。”
周大河一听明早还有好吃的，这才消声了。
陈秀英趁着这个机会，问大伙：“大家凉皮儿也吃过了，味道如何？
咱们要是卖这个的话，行不行？”
她自始至终也没打算他们小家自己卖，这得多累才能赚到钱？
团结就是力量，这时候必须得是大家一起上才行。
听到她问的是咱们卖，而不是自家卖，大家的神情各异。
张氏和李氏眼睛都亮了，弟妹\/二嫂真好！赚钱也想着我们，一定要坚定不移地跟紧弟妹\/二嫂的脚步。
周母想的则是：不愧是秀才家的女儿，我的眼光真好，挑到陈氏这样的好儿媳。看看，赚钱首先想到的是这个大家，而非他们的小家，有格局！
周大海和周大河则想着，这样好吃的一份凉皮儿，卖到镇里得多少钱一份才行，压根儿就没想这个他们不能卖。
周母先说道：“这个凉皮儿味道属实是不错！不过，我看你这一下午又是香料，又是辣椒油的，还得洗面蒸面，也挺费劲的，这一天能做出来多少啊？够卖吗？”
周大海也说：“这些调料也挺多的，综合起来成本也挺高吧？”
陈秀英让周思思回屋取纸笔，说道：“这样吧，我说大江来记，咱们算一算卖多少钱合适。”
其实，陈秀英心里大致已经算出价格了，但还是想当着大家的面再算一下，以免日后出分歧。
毕竟有一句俗话说的好，亲戚明算账，父子钱财清。
周思思取来了纸笔，递给了周大江，没办法，现在家里只有周大江是文化人。
陈秀英开始一笔一笔地算，“我做凉皮共用了二斤面粉，每斤面粉的价格是八文钱，大约出了八十多张凉皮。
大蒜用了一两左右，一斤蒜是十四文，一两就是一文四，做好的大蒜水，大约能拌一百张凉皮。
接下来我要说的是调料部分，这部分计算比较复杂。
首先，干辣椒我共磨了半斤，不过这次只用了一半，一斤辣椒四十文钱。
菜籽油用了两斤，一斤二十文钱。
另外，辣椒油里我用了一两左右的白芝麻，一两是四文钱。
香料部分要分成两份计算，一份用于辣椒油，一份用于制作料水，每份都是一钱左右的量，辣椒油里面的香料不能重复使用，不过每次炸出的辣椒油可拌凉皮两百张。
料水里面的香料可重复使用五次，每次的料水能够拌四十张凉皮，相当于一钱的香料调出的料水，一共能拌两百张凉皮。
另外，料水里加了一两香醋和半两白糖，做五次料水的话，就需要五两香醋和二两半的白糖，香醋八文钱一斤，白糖二十文钱一斤。”
陈秀英回忆完了看向周大江。
周大江满头汗，“媳妇儿，我后面记得有点乱，让我再捋一捋。”
陈秀英无语地拍了一下头，“我说你写吧，
按最大数量二百张凉皮计算：
面粉需要五斤，八文一斤，需要四十文。
大蒜要二两，十四文一斤，要二文八。
辣椒要二两半，四十文一斤，二两半是十文钱。
白芝麻一两，二十文半斤，一两是四文钱。
菜籽油二斤，二十文一斤，要四十文。
香料二钱，一百二十文一两，二钱是二十四文。
香醋五两，八文钱一斤，要四文。
糖二两半，二十文钱一斤，要五文。
综上，二百张凉皮的原料钱大约是一百二十九文八，按一百三十文算，每张凉皮的成本价格是零点六五文钱。
因为家里没有合适的蒸盘，我是用小盆做的，一碗大约需要一张半的凉皮，如果换成蒸盘的话，按照一张拌一碗凉皮的大小做，也就是现在的一点五倍大，一张成本大约在一文钱。”
陈秀英叭叭叭地一算，除了周大江和周思思外，其余人都是一脸懵，只知道最后的结论是，一碗凉皮成本一文钱。
陈秀英接着又道：“原料价格算完了，咱们再来算人工费。
洗面蒸面，再加上磨香料、炸辣椒油、熬料水、做大蒜水、拌凉皮，这些都需要人工，按二个人力计算，每人加一文钱，每张凉皮儿的价格就是三文钱，园子里的胡瓜香菜我都没算，如果要卖的话，这部分要从卖的钱当中扣出来。”
周母接过话说：“成，虽然大家吃不要钱，但做吃食卖的话，就按照现在集市卖菜的价给我就行，就当我卖菜了。
至于凉皮儿，现在集上一个炊饼两文钱，一个素菜包子三文钱，肉包子四文钱，
你这个凉皮儿香辣爽口，最适合夏天吃，现在也可以，天还是挺热的。
我估计卖五文钱应该可以。”
周大江打断道：“我觉得可以再高些。”
陈秀英想了想，说道：“我想分开来卖，面皮儿和调料单算，若单买面皮儿四文钱一张，加菜给拌好的话，七文钱一份，辣椒油也可以单卖，二斤辣椒油八百文。”
周思思在旁边计算着，暗暗腹诽她老妈：“真黑啊，成本六七十文的辣椒油，让她卖出十倍的价格，谁买呀？”
“是不是太高了？”周母没算明白，不过只从单价上来看，她担心太高了卖不出去。
周大江理解媳妇的思路，替媳妇解释道：“不会。
首先，这个辣椒油里面的配方比较复杂，一般人做不出来这个香味，单这一点，它就是市场上独一份。
而且，这个辣椒油不单单能拌凉皮儿，拌其他什么菜也可以，都非常香。
能回头买来吃的，一定是对味道要求比较高，不差钱的人。你卖便宜了，人家还觉得配不上他的身价。
再一个，辣椒油价格高了，才能体现出咱们卖的凉皮儿实惠，里面都放了这么贵的辣椒油了，能不实惠么？”
陈秀英没周大江想的那么多，其实她心里想的是，凉皮儿回头可以教给大嫂和弟妹她们做，但辣椒油配料比较多，其他人暂时还掌握不了，只能她来做。
她做的话，人工费不得高点么。
不过，周大江这么歪打正着地解释也挺好。